ヘルシーレシピ特集

（桶谷式乳房管理法研鑚会、育児通信より引用）

春ならではの、えんどう豆、甘いキャベツにアサリという素材、
どれもうっすら塩味でおいしく食べられます。
素材の味を活かし食卓に花を咲かせましょう。

えんどう豆とシラスのご飯（二人分）

（１）．合わせて１カップの米、きび（米：きび＝２：３ぐらい）をとぎ、ざるに上げ約30分おく。

（２）．炊飯器に（１）と酒（大さじ１）、塩（小さじ１／２）、昆布（約１０�pだしがらで十分）、えんどう豆（１／２カップ）を入れて
いつもの水加減で炊く、

（３）．炊き上がったら好みの量のシラスを入れ、混ぜて出来上がり。

＊えんどう豆は、塩をひとつまみ入れた熱湯で茹で、水で冷やすと、しわがよりにくく、色も綺麗に出ます。

キャベツ・アサリ・三つ葉の味噌汁（二人分）

（１）．アサリ（約１０g）の殻をこすり合わせよく洗い、水に浸し砂を抜く。

（２）．キャベツ（約１／４個）をざく切りにし鍋に敷く。その上にアサリを並べ酒（大さじ２）をふりかけ
蓋をして、弱火で４〜５分蒸し煮にする。（アサリの殻が開いたらOK）

（３）．鍋に水を加え加熱して味噌で（アサリに塩気があるので控えめに）味を調え、三つ葉（適量）を加えひと煮立ちさせ出来上がり。

春野菜の炊き合わせ（二人分）

（１）．干ししいたけ（2枚）を戻す。かぶ（小4個）は皮をむく。にんじん（中１／２本）は１ｃｍらいの輪切りにする。スナックえんどう（４つ）は塩茹でしておく。

（２）．木綿豆腐（150ｇ）を水切りし、つぶす。ビニール袋に麩（15ｇ）、小エビ（大さじ１）を入れ、めん棒で叩いてつぶす。これらに、戻したひじき（大さじ１）、わけぎ（大さじ１くらい）、おろし生姜（少々）、酒（小さじ１）、醤油（小さじ１）を混ぜ合わせ、片栗粉（小さじ１強）を加えながら耳たぶぐらいの硬さにして丸める。

（３）．鍋に干ししいたけ戻し汁、出し汁（300ｃｃ）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）、塩（小さじ１／４）、しょうがの千切り（少々）を入れる。そこにホタテ4個（缶詰でも可）を入れさっと煮たら取り出す。次にかぶ、干ししいたけ、にんじんを入れ火が通るまで弱火で煮る。火が通ったら豆腐団子を入れ軽く浮いてきたらホタテを加え、しょうゆ（小さじ１）で味を調え出来上がり。スナックえんどうを添えて盛り付ける。

＊豆腐団子は汁ものに入れたり、フライパンで焼いたりいろいろ楽しめます。ハンバーグの代わりにいかがですか。

じゃがいも・菜の花・わかめの酢ゴマ合え

（１）．菜の花（適量）、じゃがいも（一人一個）は茹で、わかめ（適量）は一口大に切る。

（２）．味噌、酢、すりゴマ、黒砂糖（各大さじ１）で（１）を和えて出来上がり。

炊き立てのご飯に軟らかなかぶの葉が食欲をそそります。残り物でさっと出来るスピード朝ご飯です。

かぶの葉は買ってきたらよく洗ってみじん切りにし、塩で揉んで保存する。炊き立てのご飯に混ぜたら菜飯ができる。

春キャベツはさっと茹で、かつお節（だしがらでＯＫ）で和え塩か醤油で味付けする。

桜海老と梅のおにぎり

残りご飯に桜海老と梅干、炒り白ゴマを混ぜ合わせ、手塩をして握り、海苔を巻く。

＊子どもの手づかみ食べが始まったら一口大のおにぎりがお勧め。

春野菜のおすまし

（１）．キャベツ、菜の花、スナックえんどう、にんじん等の余り野菜を適当に切る。

（２）．鍋に水（野菜がひたひたになる量）を入れ野菜をさっと煮て、昆布茶（通常１人分）を加え醤油で味を調える。

五目豆煮

（１）．昆布（約10�pだしがらで十分）、干ししいたけ（１枚を湯で戻す）、にんじん（1本）、レンコン（1個）を豆と同じ大きさの角切りにする。

（２）．鍋に昆布、しいたけ、にんじん、レンコンの順に重ね入れ、塩（ひとつまみ）を入れ蓋をして弱火で静かに煮る。野菜が煮えたら（約１０〜１５分）大豆の水煮（約200ｇ位）を入れ軽く混ぜ、醤油（大さじ１）を入れさらに弱火で煮る。

（３）．大豆に味が染みてきたら最後にみりん（大さじ１）を加え、醤油で味を調える。

きな粉クッキー

（１）．きな粉（１／２カップ）、片栗粉（１／２カップ）、黒砂糖（大さじ２半）、塩（ひとつまみ）をボウルに入れ泡だて器で混ぜ合わせる。白練りゴマ（大さじ３半）を加え、手でほろほろになるまで混ぜ、最後に水（小さじ３〜６）を加えながら混ぜ合わせる（ほろほろ状態でぎゅっと握ったらまとまるくらいまで水を加え調節する）。

（２）．（１）をラップにのせて正方形の棒状にし冷蔵庫に入れ、固まったら包丁で7�oくらいの厚さに静かに切る（崩れたら手でぎゅっとまるめて）

（３）．170度のオーブンでほんのり焼き色が付くまで（15分から18分）焼く。

＊焦げないように気をつけてくださいね。子どものおやつには味を薄めてあげてください。