大根のままだと水分が多くて、煮物やおでん、大根おろしなど、ワンパターンになりがちですが、
１〜２週間、干してみると、漬け物、炒め物など、歯ごたえを楽しめる料理法がいっぱいです。

食後の沢庵は、昔は歯磨き代わりでした。
子供に切れ端をにぎらせて、しゃぶらせると、おやつの代わりにもなります。
また、葉物類が中心の鍋物も、
鍋の底に、輪切りにした大根を敷いておくと、食べ終わる頃には頂けます。

ここでは、干し大根を使った、簡単にできる漬け物を紹介します。

★ハリハリ漬け（平田式）★

他にも、味噌や、酒粕に漬けても、おいしいですよ。